Looduses esinevad linnumunad võivad olla imeliselt värviküllased vaatamata sellele, et värvide moodustamiseks on kasutusel vaid kaks pigmenti: punakaspruun protoporfüriin ja helesinine biliverdiin.

Kõik ülejäänud toonid moodustuvad pruuni ja sinise värvi kombineerumisel sarnaselt sellele, kuis moodustub värvline kujutis  tindiprinteris. Pigmenteerumata munakoor on valget värvi, sest munakoort moodustav kaltsiit (CaCO3) on valge. Sinine pigment vähese pruuni lisandiga annab rohelise tooni. Mõlema pigmendi õigel doseerimisel saavad munakoorele ilmuda ka süsimustad täpid ja tähnid.

Linnumunad saavad iseloomuliku värvimustri linnuemanda emakas, mis asub munajuha kloaagipoolses otsas.  Koorele moodustuv kahevärviprint valmib umbes paari tunni jooksul ja tulemus on alati kordumatu ning kaunis.

Paljud linnuliigid munevad ümbrusesse sulanduva värvimustriga mune. Käo-emandad suudavad veelgi enamat: nad võivad muneda mitmekümne linnuliigi pesadesse ja enamasti suudavad nad muneda just sellist värvi mune, mis sarnavad tulevase käopoja kasuvanemate munadega.

Rohkem pilte näed otse allikast. Artikli autor Arne Ader ja allikas: Loodusemees.ee

Alloleval pildil on Inimese poolt värvitud kanamuna. Värvimisel on kasutatud sibulakoori. Allikas Golden Stevia

Jah, paljud tööstuslikus munatootmises kasutatavad kaubanduslikud kanasöödad võivad koostisainetena sisaldada geneetiliselt muundatud organisme (GMO-sid) ja sojajahu. GMO põllukultuure, sealhulgas geneetiliselt muundatud sojaubasid, kasutatakse nende kättesaadavuse, toiteväärtuse ja majanduslike kaalutluste tõttu tavaliselt loomasööda koostistes.

Sojajahu on oluline valguallikas loomasöödas, sealhulgas kanasöödas. See annab kanade kasvuks ja terviseks vajalikke asendamatuid aminohappeid. Geneetiliselt muundatud sojaube kasutatakse sageli, kuna neid saab konstrueerida nii, et neil oleks spetsiifilised omadused, näiteks resistentsus kahjurite suhtes või taluvus teatud herbitsiidide suhtes.

Oluline on märkida, et GMOde ja soja kasutamine loomasöödas on mitmekülgne ja veel uuringuid vajav teema. Siin on mõned põhipunktid, mida kaaluda:

Toiteväärtus: Sojajahu on kvaliteetne valguallikas, mis annab kanade kasvu, munatootmise ja üldise tervise jaoks vajalikke asendamatuid aminohappeid.

GMO-ga seotud mured: GMO-kultuuride kasutamine loomasöödas on tekitanud muret seoses keskkonnamõju, toiduohutuse ning võimaliku mõjuga loomade ja inimeste tervisele. Paljude riikide reguleerivad asutused hindavad GMOde ohutust enne nende kasutamiseks heakskiitmist.

Alternatiivid: Mõned linnukasvatajad ja -tootjad otsivad oma kanadele GMO-vaba või mahepõllumajanduslikku sööta, kasutades sageli alternatiivseid valguallikaid, nagu herned, päevalillejahu või kalajahu.

Märgistamine: olenevalt teie piirkonna eeskirjadest võivad toidumärgised näidata, kas toode sisaldab GMO koostisosi. Kui tunnete muret kanasöödas sisalduvate GMOde pärast, võite otsida söötasid, mis on märgistatud mitte-GMO või mahepõllumajanduslikuna.

Jätkusuutlikkus: Sööda koostisosade valik võib samuti mõjutada jätkusuutlikkust, näiteks maakasutust, veetarbimist ja tootmisega seotud süsinikdioksiidi heitkoguseid.

Tarbija valik: mõned tarbijad otsustavad toetada tooteid, mis on märgistatud mitte-GMO või mahepõllumajanduslikuna, et viia need vastavusse nende eelistuste ja muredega GMOde pärast.

Räägime tavamunadest vs karjamaal kasvatatud mahemunadest

Toidupoes pakutavate tüüpiliste munade ja karjamaal kasvatatud munade vahel on tohutu erinevus. Tavapärased munad ei ole rangelt reguleeritud. Isegi aegumiskuupäev ei ole reguleeritud, nii et need võivad enne kättesaamist mitu kuud riiulil seista. Üks suurimaid probleeme, mida me tahame uurida, on aga see, millega neid mune tootvaid kanu toidetakse?

Kanad on mõeldud putukate ja usside tarbimiseks. Selle asemel söödetakse neid GMO-maisi ja sojaga. Tõeliselt šokeeriv on see, et tavalises kanasöödas on veel üks koostisosa, mida nimetatakse loomseteks kõrvalsaadusteks või loomsete valkude toodeteks. Need loomse valgu tooted võivad sisaldada: • Suled • Elundid • Veri • Nahk • Sõnnik

Isegi taimetoiduks on mais ja soja – ja kanadele on ebaloomulik süüa ainult teravilja. Paljud inimesed arvavad, et munakollase värvus ütleb teile muna tervise. Kuid mõnikord kasutatakse kanasöödas sünteetilisi värvaineid, et anda munakollasele teatud värv. Kui kana sööb seda, mida ta peab, on munakollastel loomulikult elav kuldne värv. Looduses annavad munadele selle loomuliku värvi just antioksüdandid. Munades, milles seda looduslikku värvi on vähem, on vähem antioksüdante.

Tavamune toodavad kanad puurides, mis kunagi ilmavalgust ei näe. Need kanad on väga tihedalt(külg külje kõrval) koos ja stressis.

Puurivabad munad on pärit kanadelt, kes on puurivabad, kuid need on siiski kinnises ruumis tihedalt üksteise kõrval koos. Antibiootikume võib kasutada ka tavaliste ja puurivabade kanade puhul.

Vabapidamisel kanadel on pisut rohkem ruumi kui puurivabadel kanadel ja nende juurdepääs õue on piiratud.

Karjamaal kasvatatud kanadel on aga palju rohkem ruumi ja võimet toitu hankida. Karjamaal kasvatatud munades on suurem kogus rasvlahustuvaid vitamiine ja muid olulisi toitaineid. Orgaanilised karjamaal kasvatatud munad on antibiootikumivabad, hormoonivabad, arseenivabad ning pestitsiidide, insektitsiidide ja herbitsiidideta. Mitte ainult seda, vaid mahekarjamaal kasvatatud mune toodavad kanad, kellele ei toideta kodulindude tapmise kõrvalsaadusi. Võib-olla olete turul märganud oomega-3-ga rikastatud mune. Te ei tea kasutatavate oomega-3 rasvhapete allikat ja ma arvan, et teil oleks parem kasutada orgaanilisi karjamaal kasvatatud mune või proovige võimalusel ise kanu kasvatada!

Kui oleksite mu nooremana kõrvale tõmmanud ja küsinud, kas ma tean, mis vahe on poest ostetud ja värsketel talumunadel, oleks mu vastus suure tõenäosusega: “munad on munad”. Põhimõtteliselt ma ei arvanud, et seal vahet on ja kõik munad olid lihtsalt maitsvad. Mis vahe on värskete talumunade ja poest ostetud munade vahel? Ausalt öeldes on väga suur erinevus.

Alustame mu lemmikosast, munakollast. Paljudele tarbijatele ei meeldi munakollane kas sellepärast, et see maitseb nende arvates naljakalt või on nende arvates ebatervislik. Kui te minu käest küsite, siis võin uhkusega öelda, et ma ei naudi midagi rohkemat kui kena munapaar päikeselise poolega ülespoole. Värske talumuna munakollane on tavaliselt rikkalikuma värvi ja maitsega, samas kui poest ostetud munakollased on alati keskmiselt kollase värvusega. Farmi munakollased ei ole mitte ainult sügavama värvusega, vaid ka kreemisem ja ei purune keetmisel nii kergesti. Siin on lõbus tõsiasi, poest ostetud munad on tavaliselt 6-8 kuud vanad, enne kui need poelettidele jõuavad. Te ei pruugi sellest aru saada, kuid aja möödudes muutub muna vähem toitainerikkaks. Paljud erinevused poest ostetud ja talust ostetud värskete munade vahel tulenevad kanade toitumisest ja küpsusest. Kui hoiate neid kahte käes, märkad ka, et kanade erineva toitumise tõttu on talumunad tihedamad. Talumanade koored on paksemad ja kõvemad kui suures tehases välja töötatud poest ostetud munade koored.

Nii nagu oma kehaga, saate sellest välja, mida paned. Farmi kanu toidetakse kvaliteetsemate toiduallikatega kui neid, keda majutatakse massitarbimiseks mõeldud tehases. Seetõttu on munakollane rikkam ja kest paksem. Farmi värsked kanad veedavad oma päevi väljas D-vitamiini ammutades, samas kui vabrikukanad jäävad sööta, mis pole lihtsalt nii hea ega värske.
Siiski on tõsi, et kesta värv ei oma tähtsust. Kuigi paljud inimesed vannuvad selle juures, valgel või pruunil munal pole vahet. Küsisin hiljuti ühelt talunikult, kas see on olemas, ja mulle öeldi, et mõned kanad munevad valgeid mune ja teised pruunid. Nii juustunult kui see ka ei kõla, kanad ei tee diskrimineerimist ega tee ka teie, välja arvatud juhul, kui teile antakse valida talu värske või poest ostetud vahel.

Põhimõte on see, et talu värsked munad maitsevad paremini ja omavad rohkem toiteväärtust kui poest ostetud munad. Kui te mind ei usu, siis proovige seda ise. Uskuge mind, kui olete erinevust näinud ja maitsnud, pole enam tagasiteed. Minge toetage oma kohalikku kogukonda ja leidke aega, et osta talu värskeid mune, sest värske maitseb alati paremini. 

Viljakad ehk kukega paaritunud kana muna on inimese toidumenüüs kõlbulik. Ilma kuke abita ehk tööstuslikud kanamunad pole inimesele mõistlik toit.

Artikli allikas Dr. Berg

Vaata tema videot:

Linnulihatoodete pigmentatsiooni allikad:

https://www.dsm.com/anh/news/feed-talks/articles/the-pigmentation-of-poultry-products-i-sources-of-carotenoids.html