Esimeses raamatus on kirjas kõik steevia kohta: miks segatakse steeviat, miks loobuda suhkrust, miks ja kuidas alustada suhkruvaba elu, mis on keto ehk Low Carb High Fat (LCHF) toitumine, mis on madalate süsivesikutega ehk Low Carb toitumine, mis on nende vahe, milliseid puuvilju tarbida jne.

Lugeda saab autori ja tema tütre Arabel Amelia Urmi (põdenud I tüüpi diabeeti üle kümne aasta) lugu sellest, kuidas nad jõudsid Low Carb toitumise juurde. Samuti raamatust palju praktilisi oskusi – nt kuidas arvestada netosüsivesikuid, kuidas vähendada magustoitudes süsivesikute hulka ja kuidas rikastada toite väärtuslike toitainetega.

Lisaks sellele on raamatus 43 suurepärast retsepti, mis on mõeldud igale inimesele, kes soovib loobuda suhkrust ja toituda tervislikult. Kõik soolased ja  magusad toidu-
retseptid on raamatus „Suhkruvaba” Low Carb ehk madalate süsivesikutega, gluteenivabad, ilma lisatud suhkruta. Neid retsepte on kodus lihtne valmistada igaühel.

Lisaks magusate tortide, kookide, mooside retseptidele leiad ka madalate süsivesikutega keto pitsa, burgeri, pasta, croissant’i, quiche’i ja leiva-saia retseptid.

Kuulsamad magustoitude retseptid on kindlasti keto kohupiimataskud, tiramisù, brüleekreem, mangotort, mandli-rullbiskviit, pavlova, panna cotta, New Yorgi juustukook, chia bubert, pannkoogid, jäätised jmt.

„Suhkruvaba“ esimene raamat annab väga põhjaliku ülevaate suhkruvaba, Low Carb vs keto toitumise erinevatest positiivsetest mõjudest ja samuti takistustest sellel teel.

„Suhkruvaba. JÕULUD” on kokaraamat, mis on mõeldud kodus kasutamiseks igaühele, kes soovib valmistada Low Carb, suhrku- ja gluteenivabu toite, mis on nii keto- kui ka diabeedisõbralikud. Lihtsad retseptid ja pildid on pärit ehtsast köögist, konkreetselt inimeselt ja mõeldud just Sulle.

„Suhkruvaba. JÕULUD“ retseptiraamatus õpetatakse tegema suhkru- ja  gluteenivabu ning Low Carb jõulutoite. Siit raamatust leiad piparkookide, verivorstide, kaneelisaiade ja paljude teiste lemmikjõulutoitude Low Carb retseptid. Lisaks ka enne ja peale jõule tehtavad imelised talvetoidud nagu nt lumepallisupp, kõrvitsabiskviit ja shirataki pasta.

„Suhkruvaba. JÕULUD” on jätk raamatule „Suhkruvaba”, kus on põhjalikult kirjutatud suhkruvabast, Low Carb ja keto elustiilist – mis see on, kuidas seda teha, mida on oluline teada jne.

„Suhkruvaba. JÕULUD“ kokaraamatu retseptid on kõik ketotoitumise ja diabeedi-
sõbralikud. Kuidas saada aru, mis on keto- ja diabeedisõbralik toit? Numbrid näitavad! Süsivesikute sisalduse numbrid toidus räägivad enda eest. Raamatu eripäraks on iga retsepti juures olev süsivesikute arvestus. Kõik toidud sisaldavad 1–7 g süsivesikuid 100 g kohta (välja arvatud pirnimoos ja avokaadotort).

Low Carb suhkruvabades retseptides on süsivesikusisaldus võrreldes tavaliste suhkrut, nisu- ja kaerajahu sisaldavate magustoitudega 20–30 korda väiksem. Inimesed peavad tihti muid suhkruid (nt agaavisiirupit, datleid, kookos- või palmisuhkrut) suhkru- ja patuvabaks, kuid need pole Low Carb ning toit sisaldab endiselt palju süsivesikuid.

Golden Stevia Keto Pagari köögis on kõik toidud, koogid ja magustoidud tehtud ilma lisatud suhkruta. Autor kasutab suhkru asemel Golden Stevia suhkruasendajat – see asendab tavalist suhkrut, kookos- ja palmisuhkrut, erütritooli ja teisi suhkruasendajaid 1:10. See tähendab, et retsepti valmistamisel tuleb suhkru kogust vähendada 10 korda (nt 100 g suhkru asemel kasutad ainult 10 g Golden Stevia suhkruasendajat).

Golden Stevia suhkruasendaja inuliiniga 1:10 on puhas tervislike gurmaanide steevia, mis on segatud prebiootikumiga. Inuliinist loe lähemalt siit raamatust lk 20.

Annika Urm on loonud kogu jõulumenüü madalate süsivesikutega gluteeni- ja suhkru-
vabana. Ja seda kõike selleks, et kogu pere saaks süüa madalate süsivesikutega tervislikku toitu ühe jõululaua taga. Annika tütar Arabel Amelia põeb I tüübi diabeeti, juba 11 aastat. See raamat on abiks ja teejuhiks ka kõikidele diabeetikutele.

Kõikides retseptides on süsivesikuid (edaspidi SV) alla 10 g 100 g kohta. Seda on raske uskuda isegi kauaaegsel diabeetikul – kuidas on see võimalik? Aju lihtsalt tõrgub selle info vastu võtmisest. Soovitus – proovi ise järele! Diabeetikul on lihtne selles veenduda oma veresuhkrut mõõtes.

„Suhkruvaba. JÕULUD“ raamat sisaldab palju uusi koostisaineid, jätkame kiudainete ning shirataki nuudlite ja riisi tutvustamisega. Eelmisest raamatus leiad teavet Psyllium Huski ja seemnejahude kohta. Golden Stevia suhkruvaba missioon on asendada suhkur tervisliku Golden Stevia suhkruasendajaga, õpetada inimesi sellest toitu valmistama ning panna tundma ennast ilusa, terve ja energilisena.

Annika Urm tegemisi saad jälgida lisaks: https://annikaurm.com

AU News Today Annika Urm uudiste kanal https://news.annikaurm.com/

SUHKRUVABA kokaraamatuid ja kasulikke kuivaineid saad osta: GOLDEN STEVIA E-POOD

Golden Stevia Low Carb Shop Online Keto Store Europe delivery https://goldenstevia.com/

Eestis saab tervislikke magusaineid osta Golden Stevia e-poest. Värskelt on saabunud müügile ka maailmas enim räägitud “Võlu magusainest” – Monk Fruit. Monk Fruit magusus on 1:18, lisaks on Monk Fruit/Allulose segu 1:10; Monk Fruit/Eritrütool segu 1:10 ja paljud teised. Küsi eraldi pakkumist Monk Fruit magusaine kohta e-kirja teel.

Toitumisest loe lisaks:

Uus paljutõotav prekliiniline uuring on näidanud, et terve stevia lehtede ekstraktil on erakordne antibiootiline toime väga raskesti ravitava patogeeni Borrelia Burgdorferi vastu, mis teadaolevalt põhjustab Lyme’i tõbe. Uuringus leiti,

“Stevia terve lehe ekstrakt oli üksikainena efektiivne kõigi teadaolevate B. burgdorferi morfoloogiliste vormide vastu.”

Praegu tunnistab CDC, et igal aastal nakatub Lyme’i tõve vähemalt 300 000 inimest, kusjuures tavapärane ravistandard tugineb antibiootikumidele, mis ei ole mitte ainult mürgised, vaid satuvad üha enam kontrolli alla, et tegeleda ainult nakkuse pinnaaspektidega, jättes sageli antibiootikumiravi resistentsuse Lyme’i tõve vastu sügavale süsteemi, et jätkata kahju tekitamist.

Burgdorferil on keeruline elutsükkel ja see võib esineda radikaalselt erinevates vormides: spiroheedid, sferoplastid (või L-vorm, millel puudub rakuseina), ümarkehad või tsüstid (mis võimaldab uinumist ja PCR-i tuvastamist põgeneda) ja tugevalt antibiootikumide kujul vastupidavad biofilmid. See pleomorfne omadus muudab tavapärase ravi erakordselt keeruliseks, sest kuigi mõned tavapärased antibiootikumid on tõhusad rakuseinaga vormide, nagu spiroheedid, vastu, on need ebaefektiivsed rakuseinata vormide vastu. See võimaldab B. burgdorferil vormi muuta, et vältida tavapäraste vahenditega hävitamist. Samuti loob biokile moodustumine märkimisväärse barjääri enamiku tavapäraste antibiootikumide vastu, isegi kui neid kasutatakse kombinatsioonis, ja hiljuti on väidetud, et see on kõige tõhusam resistentsuse mehhanism.

Uus uuring avaldati ajakirjas European Journal of Microbiology & Immunology ja pealkirjaga “Stevia Rebaudiana terve lehe ekstrakti efektiivsus Borrelia Burgdorferi erinevate morfoloogiliste vormide vastu in vitro” ning selle viisid läbi ülikooli bioloogia ja keskkonnateaduste osakonna teadlased, New Haven, West Haven, CT.

Uurijad võrdlesid otseselt USA jaemüügiturul levinud tervete stevia lehtede alkoholiekstrakti tavapäraste antibiootikumidega ja hindasid nende võimet tappa Borrelia burgdorferi erinevaid vorme, sealhulgas nn püsivaid vorme.

Uuring tõi välja, et CDC andmetel kogeb ligikaudu 10–20% borrelioosi patsientidest, keda raviti antibiootikumidega soovitatud 2–4 nädala jooksul, tervisele kahjulikke mõjusid, nagu väsimus, valu või liigese- ja lihasvalu. Mõnel neist patsientidest kestavad kõrvaltoimed kauem kui 6 kuud. Need patsiendid on sageli märgistatud “kroonilise Lyme’i tõve” või “ravijärgse Lyme’i tõve sündroomiga”. Kuigi selle sündroomi põhjuseks võivad olla antibiootikumide kahjulikud mõjud, sealhulgas kasulike mikroobide hävitamine soolestikus, on teine ​​võimalus, et ravimid viivad haiguse antibiootikumiresistentsed vormid süsteemi sügavamale, mille tulemuseks on haigusega seotud halb enesetunne.

Arvestades tuntud väljakutseid B. burgdorferi hävitamisel tavapäraste antibiootikumide abil, uurisid teadlased stevia kui antimikroobse aine potentsiaali.

Steviat ei peeta tavaliselt antimikroobseks aineks, kuid kõigil taimedel on sisseehitatud fütokeemilised kaitsesüsteemid, mis kaitsevad neid nakkuste eest ja mida tarbides saame mõnikord ka ise kasutada ja kasu saada. Teadlased täpsustavad seda punkti:

Stevia lehtede ekstrakt sisaldab palju fütokemikaale, sealhulgas austroinulliini, β-karoteeni, dulkosiidi, nilatsiini, rebaudioksiide, riboflaviini, steviooli, steviosiidi ja tiamiini, millel on teadaolevad antimikroobsed omadused paljude patogeenide vastu [40, 42, 43]. Nende ühendite roll on peamiselt kaitsta taime mikroobse infektsiooni ja ebasoodsate keskkonnatingimuste eest [38–43].

Teadlased uurisid Stevia potentsiaalset efektiivsust B. burgdorferi kultuuride vastu, võrreldes seda kolme tavalise antibiootikumiga, mida mõnikord Lyme’i tõve raviks kasutatakse: doksütsükliin, tsefoperasoon, daptomütsiin ja nende kombinatsioon.

Uuringu tulemused võeti kokku järgmiselt:

Erinevate vormide tundlikkust hinnati lisaks erinevatele mikroskoopiameetoditele ka erinevate kvantitatiivsete tehnikatega. Stevia efektiivsust võrreldi doksütsükliini, tsefoperasooni, daptomütsiini ja nende kombinatsioonidega. Meie tulemused näitasid, et Stevial oli märkimisväärne mõju B. burgdorferi spiroheetide ja persisterite elimineerimisel. Subkultuuri katsed stevia ja antibiootikumidega töödeldud rakkudega tehti 7 ja 14 päeva jooksul, saades vastavalt ülalnimetatud antibiootikumide ja antibiootikumide kombinatsiooniga mitte elujõulisi rakke ja 10%. Kui Steviat ja kolme antibiootikumi testiti kinnitatud biokilede suhtes, vähendas Stevia oluliselt B. burgdorferi vorme. Selle uuringu tulemused näitavad, et looduslikku toodet, nagu Stevia lehtede ekstrakti, võib pidada tõhusaks vahendiks B. burgdorferi vastu.

Eelkõige leiti uuringus, et B. burgdorferi kõige antibiootikumiresistentsema vormi, biokile vormi, mass suurenes üksikute antibiootikumide manustamisel. Stevia seevastu vähendas biokile massi mõlemal testitud pinnal (plastik ja kollageen) umbes 40%.

Kuigi see on ainult esialgne uuring ja seda ei tohiks tõlgendada nii, et terve stevia ekstrakti tarbimine toob kaasa tavapäraste antibiootikumidega võrreldava või parema kliinilise paranemise, avab see ukse selle teema tulevastele uuringutele. Sellegipoolest võivad kõik, kes kaaluvad looduslikke viise Lyme’i tõve nakkuse ennetamiseks või täiendava ravina haiguse tavapäraste ravimeetodite toetamiseks, kasutada seda ohutut toidupõhist ainet potentsiaalse toetuse ja sünergia vahendina. Kindlasti on vähe kui üldse viiteid selle kohta, et stevia võib erinevalt tavapärastest ravimeetoditest kahjustada.

Stevia on looduslik magusaine, mis on tervisele kasulik ja sobib igapäevasesse toidumenüüsse valge lauasuhkru asemele, dieediks ja diabeetikutele. Valge suhkur tekitab põletikke ja on kahjulik tervisele.

Allikas: GreenMedInfo.com

Mis on Stevia?

Stevia „Suhkruleht” on Lõuna-Ameerikast pärinev roheline magus ravimtaim, mis ei ole üldiselt kõrgem kui 80 sentimeetrit. See kuulub päevalillede perekonda ja selle lehed on looduslikult magusad. Põliselanikud närisid lehti magusa maitse pärast ja kasutasid neid looduslikult jookide magustamiseks. Seega saab suhkrulehe lehti kasutada smuutide, jäätiste, magustoitude ja igasuguste maiustuste (nagu küpsised, muffinid, koogid) magustamiseks ning samuti tees, kohvis jms.

Selle teaduslik nimetus on Stevia rebaudiana ja nagu eespool mainitud, on see kiiresti muutumas meie igapäevase toidu osaks. Lõuna- ja Kesk-Ameerikast pärit taim on kogu maailmas oma tähtsates kasvatuspiirkondades juba jõudnud paljudesse toidupoodidesse.

Vaatame stevia ajalugu veidi lähemalt. Palju aastaid kasutasid Paraguays ja Brasiilias Guarani inimeste nime all tuntud inimesed looduslikku magusainet („ka’a he’ẽ“), kuid alles Šveitsi loodusteadlane Moisés Bertoni kirjeldas seda teaduslikult Alto Paranás. Seejärel avastas Paraguay keemik Ovidio Rebaudi 1900. aastal sellest taimeliigist glükosiidi, mistõttu sai see nimeks S. rebaudiana Bertoni. Samal aastal avaldas ta taime esimese keemilise analüüsi. See magus glükosiid suutis magustada 200 korda rohkem kui rafineeritud suhkur, omamata seejuures inimesele kahjulikku toimet, mis on tavalisel suhkrul.

Mõne aasta pärast, umbes 1964. aastal, hakkas Bertoni tütar oma abikaasa Juan B. Arandaga edukalt taime kasvatama. Botaanik Tetsuya Sumida tutvustas seda neli aastat hiljem Jaapanis. Tänapäeval on Jaapan toote üks peamisi turge, kus enam kui 40% toidutööstusest ja elanikkonnast kasutab stevia magusainet.

Paraguays algas suuremahuline kasvatamine 1970ndatel aastatel ja sellest saadik on see turule toodud Prantsusmaal, Hispaanias, Argentiinas, Colombias, Boliivias, Peruus, Koreas, Brasiilias, Mehhikos, Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja eelkõige Hiinas, mis on praegu peamine tootja.

Rafineeritud suhkru kahjulik mõju kehale on ilmne ja vaieldamatu. Oma suure kalorsuse tõttu teeb suhkur paksuks. Lisaks on selle tarbimist praktiliselt võimatu vältida, sest tänapäeval on paljud poes müügil olevad tooted suure suhkrusisaldusega. Seevastu steevia ei sisalda üldse kaloreid. Lugesite õigesti – null kalorit.

Steviooli glükosiididel on null kalorit. Steevial põhinevad magusained võivad portsjoni kohta sisaldada null kalorit või minimaalselt kaloreid, olenevalt muudest koostisainetest ja toidu muudest koostisosadest. Need tegurid võivad kasulikud olla neile, kes soovivad kaalu kontrolli all hoida ja diabeeti ohjata.

Stevia koostis

Stevia peamiste kasude seas võib esile tuua steviosiidi ja erinevad flavonoidid. Kuid see ravimtaim sisaldab ka A- ja C-vitamiine ning mineraalaineid nagu rauda, fosforit, kaltsiumit, kaaliumit ja tsinki.
Stevia rebaudiana lehed sisaldavad kaheksa diterpeenglükosiidi (peamiselt on steviosiidi ja rebaudiosiidi) segu. Steviosiid on äärmiselt magus lämmastikuta looduslik magusaine. Puhtas olekus on see 300-400 korda magusam kui sahharoos.

Stevia tervisekasud

Aitab alandada kaalu, hoiab diabeetilise veresuhkru stabiilsena, hoiab hambad terved, alandab vererõhku, parandab ainevahetust, vähendab magusa isu, tugevdab immuunsüsteemi, hoiab ära osteoporoosi, parandab naha tervist, parandab pankrease tervist, hoiab ära seedesüsteemis seeninfektsioone, hoiab kolesterooli stabiilsena, stevia on ohutu.

Muud kasud

Lisaks kõigile eespool nimetatud tervisekasudele on stevial teadaolevalt ka kõhulahtisuse, hüperglükeema, hüpertensiooni ja põletiku vastane, diureetiline ning immuunmoduleeriv toime.

Suhkru asendamine stevia magusainega on täiesti ohutu. Kuid konsulteerige alati enne oma toitumisharjumuste muutmist oma tervisenõustajaga ning olge 100% puhast steviat kasutades ettevaatlik. Poodides on müügil steevia magusained segatuna erinevate mahuainetega, sest puhast stevia magusainet pole võimalik tarbida. Puhast stevia magusainet kasutatakse vedelal kujul toiduainete tööstustes.

Kui soovite oma igapäevase suhkru kasutamise asendada selle loodusliku stevia magusaine vastu, peate meeles pidama, et stevia taimi on üle 200 ja nende maitsed on erinevad. Mõnel tootjal on stevia magusaine kibeda maitsega. Kuid turul on mitmeid stevia magusaine tootjaid, kelle toode on meeldivalt puhta magusa maitsega.

Stevia magusaine turg kasvab enam kui 10% aastas. Aastaks 2025 prognoositakse kahekordset turu kasvu võrreldes 2017 aastaga (allikas: Markets and Markets)

Andke Stevia magusainele võimalus ja proovige ise!

Stevia magusaine kasulikust mõjust diabeetikutele saate kuulata veel Toomas Kaljase loos:

Kui see artikkel Sind kõnetas, on Sul võimalik liituda uudiskirjaga ja toetada meie tegevust.