Sool oli iidse maailma üks suurimaid aardeid, mida kasutati sageli valuutana. Kuidas tänapäeval soola valmistatakse ja milline sool on inimesele kasulik ja milline sool on kahjulik? Milline sool on ka täna väärtuslik ja sobiks jätkuvalt ka valuutaks? Soola tootmise protsesse ja allikaid on mitmeid:
Kuidas soola toodetakse
Enne parima soolavaliku arutamist on kasulik mõista kolme põhimeetodit, mida soola töötlemiseks kasutatakse. Tootjad võivad kasutada päikeseenergia aurustamist, vaakumaurustamist või kivisoola kaevandamist. 17
Päikeseenergia meetod on vanim viis soola tootmiseks. Praktiliselt võib seda kasutada ainult soojas kliimas, kus aurustumiskiirus ületab pikema aja jooksul sademete kiirust. Päikese aurustamise abil transporditakse suured kogused looduslikku soolast vett madalatesse tiikidesse, kus vesi lastakse aurustuda, jättes järele naatriumi ja teiste looduslike mineraalide kristallid. 18
Kivisoola kaevandamine on vanimalt teine soola tootmise meetod, mille kaudu pääseb ligi maa-alustesse soolasoontesse. Suured masinad liiguvad läbi koopataoliste käikude. Sool ilmub veenidesse või võib seda leida kuplitest. Enamik Põhja-Ameerika kupleid asub Alabama ja Texase vahel.
Mõnel juhul kaevandatakse soola hüdraulilise kaevandamise või lahusega kaevandamise teel, mille käigus pumbatakse vett soolalademete lahustamiseks pinna alla ja seejärel pumbatakse välja. 19
Seejärel lisatakse vedelik kaubanduslikesse vaakumpannidele ja läbib vaakumaurustamise, kaasates aurusoojuse suures kaubanduslikus aurustis. See meetod annab peene tekstuuriga kõrge puhtusastmega soola. 20
Soola roll sinu kehas
Teie keha vajab teie vererõhu normaliseerimiseks kindlat naatriumi ja kaaliumi suhet, mis ei sõltu teie naatriumi kogutarbimisest. Teisisõnu, teie keha kasutab naatriumi, mida te sööte, et aidata säilitada tasakaalu ja väljutab naatriumi, mida te ei vaja. Uuringud on näidanud, et kaalium aitab lõdvestada teie arterite seinu ja alandada vererõhku. 1
Ühes uuringus leidsid 2 teadlast, et kõrge vererõhuta naistel, kes tarbisid kõige rohkem kaaliumi, oli insuldirisk 21% väiksem ja neil oli ka 12% väiksem tõenäosus surra uuringu ajal kui neil, kes tarbisid kõige vähem.
Teises uuringus 3 , milles hinnati soolatarbimist vanematel täiskasvanutel, leiti, et tõus ei olnud seotud suurema suremusega 10 aasta jooksul ega südame-veresoonkonna haiguste või südamepuudulikkuse esinemissageduse suurenemisega.
Kuna aga soola halb maine hakkab vaikselt muutuma ja üha rohkem on hakanud kasutama tervislikumat valikut, meresoola, on keskkonnakahju nüüd teie söögilauale jõudnud. Uuringus, milles analüüsiti 39 soolamarki 21 riigist, sealhulgas USA-st ja Hiinast, leidsid teadlased, et enam kui 90% sooladest sisaldab mikroplasti.
Meresool ei pruugi olla teie kõige tervislikum soolavalik
See, mil määral on plastikust mikroosakesed levinud kogu maailmas, oli ebaselge. See uuring 4 , milles hinnatakse soolabrände kogu maailmas, on esimene sellel skaalal, mis analüüsib meresoolas leiduva mikroplasti geograafilist levikut ja seost plastireostuse leidmisega keskkonnas. 5
Vaid kolm Taiwanist, Hiinast ja Prantsusmaalt pärit kaubamärki ei sisaldanud mikroplastiosakesi. Kuigi analüüsitud proovides leitud mikroplastide tihedus oli dramaatiliselt erinev, näitasid andmed, et Aasia kaubamärkide omad on jätkuvalt eriti kõrged. Suurimad kogused leiti Indoneesias, mis on maailmas suuruselt teine plastireostus . 6
Leiud rõhutavad varem tõstatatud muret 7 , kui teadlased leidsid, et peaaegu 90% populaarsetest pudelivee kaubamärkidest sisaldas mikroplasti. Greenpeace’i Ida-Aasia kampaaniamees Mikyoung Kim ütles: 8
“Hiljutised uuringud on leidnud plasti mereandidest, metsloomadest, kraaniveest ja nüüd soolast. On selge, et sellest plastikriisist pole pääsu, eriti kuna see lekib jätkuvalt meie veeteedesse ja ookeanidesse. Peame peatama plastireostuse. Inimeste ja meie keskkonna tervise jaoks on väga oluline, et ettevõtted vähendaksid viivitamatult oma sõltuvust äraviskavast plastist.“
Esitatud uuringu teadlaste hinnangul tarbib keskmine täiskasvanu igal aastal soolast ligi 2000 mikroplastist helmest. Eraldi uuringus 9 kavandati hinnata mikroplasti riske keskkonnale ja jõuti vaatamata 320 olemasoleva uuringu läbivaatamisele järeldusele, et mikroplasti mõju teaduslikus mõistmises on suuri teadmistelünki.
Ajaloolised viited näitavad soola tähtsust
Sool oli iidse maailma üks suurimaid aardeid, mida kasutati sageli valuutana. 10 Tegelikult ajendas soola kõrge väärtus Vana-Rooma vanasõna, mis ütleb, et inimesed, kes teevad oma tööd hästi, on “oma soola väärt” või “oma kaalu soola väärt”. Isegi pärast Rooma impeeriumi domineerimise lõppemist jäi sool kaubanduses ja iidsetes majandustes oluliseks kaubaks.
Üks enim läbitud soolateid kulges Marokost üle Sahara kõrbe Timbuktusse. Soola vedanud laevad sõitsid Egiptusest Kreekasse üle Vahemere ja Egeuse mere. Veneetsia suurele rikkusele omistati keedusool, mitte eksootilised vürtsid. 11
Keskaega liikudes liikus soola puhtus ebausklike poole. Kui sool maha puistas, oli see hukatuse eelaimdus. Pärast lekkimist pidi puistaja näpuotsatäie soola üle vasaku õla viskama, kuna arvati, et see on koht, kus kurjad vaimud kogunevad. 12
Veel 18. sajandil mõõdeti banketil külalise auastet selle järgi, kus nad laua taga soolakeldrisse istusid. Mineraalide maksud aitavad Prantsuse valitsustel lahustada, kuna nad olid sunnitud ostma kogu soola kuninglikest ladudest. Maks oli nii kõrge, et see aitas lõpuks esile kutsuda Prantsuse revolutsiooni. 13
Veel 1930. aastatel korraldas Mahatma Gandhi järgijate palverännaku mere äärde, et protestida Briti kõrgete soolamaksude vastu Indias. 14 Viimaste sajandite jooksul on sool mänginud ainulaadset ja võimsat rolli tervises, poliitikas ja kaubanduses.
Madal soola tarbimine võib teie tervist ohustada
See pikk soolale tuginemise ajalugu võttis vale pöörde, kui lääne meditsiin hakkas mineraali demoniseerima, seostades seda kõrge vererõhuga. Ajalooliselt tarbisid inimesed 10 korda rohkem kui praegu, kuna see oli enne külmikute leiutamist peamine säilitusaine.
Korrelatsiooni vererõhuga populariseeris uuring Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH), mille käigus tarbimise vähendamine tõi kaasa vererõhu paranemise. Kuid dieet mitte ainult ei vähenda soola soovitusi, vaid toetab ka oluliselt vähem töödeldud toitude ja suhkrute söömist, 15 millel on palju suurem mõju teie vererõhu mõõtmisele.
Pharm.D. James DiNicolantonio ja raamatu ” The Salt Fix: Miks eksperdid läksid kõik valesti — ja kuidas rohkem söömine võib teie elu päästa ” autori sõnul võib teie vererõhk soolasisalduse vähendamisega langeda, kuid teie Üldkolesterooli ja kõrge tihedusega lipoproteiinide suhe, mis on palju parem südamehaiguste ennustaja, halveneb. Samuti tõuseb triglütseriidide tase ja insuliiniresistentsus.
See tähendab, et üldiselt teie südamehaiguste risk pigem suureneb kui väheneb, kuigi teie vererõhu näidud näivad olevat paremad. Kui teie kehal pole piisavalt soola, hakkab see naatriumi luudest välja tõmbama, eemaldades magneesiumi ja kaltsiumi, et säilitada normaalne naatriumisisaldus. 16
Selle tulemusena väheneb naatriumi eritumine higiga, asendades selle asemel magneesiumi ja kaltsiumi. Madal naatrium tõstab ka aldosterooni, naatriumi säilitavat hormooni, mis omakorda vähendab magneesiumi, väljutades selle uriiniga. Selle tulemusena võib vähene naatriumi tarbimine kahjustada teie luude ja südame tervist, kuna magneesium on bioloogilise funktsiooni jaoks oluline mineraal.
Tänapäeval on enamik töödeldud toiduaineid täis lisatud suhkrut, töödeldud soola ja kahjulikke tööstuslikult töödeldud õlisid, samas kui need praktiliselt ei sisalda tervislikke küllastunud rasvu ega looduslikku, töötlemata soola. Seega, kuigi enamik meresoola võib sisaldada plastist mikrohelmeid, ei ole soola eemaldamine toitumisest lahendus.
Soolamüüdid, mis mõjutavad teie pikaajalist tervist
Uuringud ei ole järjekindlalt toetanud eeldust, et suured soolakogused suurendavad teie janu ja soodustavad kõrget vererõhku ja südamehaigusi. Tegelikult on vastupidi. Siin on kokkuvõte leidudest, mis võivad teid üllatada:
- Uuringud näitavad, et sool võib teie kehakaalule üllatavalt mõjutada. Ühes Vene kosmonaute kasutanud uuringus selgus, et rohkem soola söömine vähendas janu ja suurendas nälga. 21 Loommudelid toetavad neid tulemusi, 22 mis näitavad, et kõrge soolasisaldusega toit suurendab loomade ainevahetust, sundides loomi oma kehakaalu säilitamiseks 25% rohkem sööma.
- Õige kaaliumi-naatriumi tasakaal mõjutab teie kõrge vererõhu ja südamehaiguste riski palju rohkem kui kõrge naatriumisisaldus üksi. 23 Töödeldud toidud sisaldavad tavaliselt vähe kaaliumi ja palju naatriumi.
- Madala soolasisaldusega dieet võib süvendada südamehaigusi ja suurendada varajase surma riski. 24
- Ligi 71% teie tarbitavast soolast pärineb töödeldud toidust. 25 Täisväärtusliku dieedi söömine välistab kokkupuute lauasooladega ja tagab sobivama naatriumi ja kaaliumi suhte.
- Kui töödeldud toiduainete tootjad vähendavad soolasisaldust, lisavad paljud selle asemel naatriumglutamaati (MSG). Seda maitsetugevdajat seostatakse peavalude, rasvumise, silmakahjustuste, väsimuse ja depressiooniga. 26 Kuna MSG ergastab neuroneid üle, võib see suurendada neuroloogiliste häirete, nagu Alzheimeri, Parkinsoni ja Lou Gehrigi tõve, riski.
Probleemid plasti allaneelamisega
Kahjuks on väga väike osa maakerast jäänud plastireostusest puutumata. Mikroplastireostuse tõttu on väljasuremisohus ligi 700 mereliiki. 27 Ühekordselt kasutatavad plastid aitavad sellele epideemiale kindlasti kaasa ning Vaikse ookeani suurest prügimäest pärit mikroplasti on leitud kuni Põhja-Jäämereni. 28
Heriot-Watti ülikooli teadlaste meeskond 29 asetas kleepuvate tolmupüüduritega Petri tassid õhtusöögi ajal taldriku kõrvale ja suutis iga söögikorra lõpus majapidamistolmust kinni püüda kuni 14 plastitükki. Selle uuringu kohaselt neelab keskmine inimene igal aastal alla hinnanguliselt 68 415 plastkiudu ainuüksi toidukorra ajal taldrikutele langevast tolmust.
New Yorgi osariigi ülikooli 30 teadlased testisid 259 pudelit 11 populaarse pudelivee kaubamärgiga – sealhulgas Aquafina, Nestle Pure Life, Evian, Dasani ja San Pellegrino –, leides keskmiselt 325 mikroplasti tükki liitri kohta.
Ajakirjas Science of the Total Environment avaldatud uuringus 31 leiti, et plastide aastane eraldumine maale on hinnanguliselt neli kuni 23 korda suurem kui ookeanidesse eralduv plast.
Need andmed tähendavad, et tõenäoliselt tarbite igal aastal kümneid tuhandeid plastist mikroosakesi soolast, toidust, tolmust ja veest. Selle plastilise kokkupuute lõpptulemust tuleb veel teaduslikult analüüsida ja sellest teada anda.
Kuna aga enamik plastosakesi sisaldab teadaolevalt endokriinseid häireid kahjustavaid kemikaale ja muid toksiine, on mõttekas vähendada kokkupuudet nii palju kui võimalik. Vastuseks neile ja teistele leidudele on Maailma Terviseorganisatsioon lubanud käivitada ohutusülevaatuse, et hinnata mikroplasti vees tarbimisega kaasnevaid võimalikke lühi- ja pikaajalisi terviseriske. 32
Milline on teie parim soolavalik?
Teie keha vajab soolakristallides naatriumi- ja kloriidioone, kuid ei suuda kumbagi toota. See tähendab, et peate selle oma toidust saama. Kuid kogu sool ei ole loodud võrdselt. Rafineeritud lauasool on peaaegu kogu naatriumkloriid koos mõne täiendava keemilise kemikaaliga.
Töötlemata soolal, nagu minu eriline lemmik, roosa Himaalaja sool, on naatriumi ja kloriidi vahel erinev tasakaal ning lisatud looduslikke mineraale, mida ka teie keha vajab, 33 mis aitab kaasa soola roosakale värvusele. Kristallid on saasteainetest puutumata küpsenud tuhandete aastate jooksul.
Himaalaja soola kaevandatakse soolakihtidest, mis on loodud ammu enne plasti ja muude mürgiste kemikaalide tootmist. Kui Himaalaja mäestiku moodustamisel ookeanipõhjad tõusid, kerkisid need soolakihid merest ja olid hiljem laavaga kaitstud ning kaetud lume ja jääga tuhandeid aastaid.
Võrreldes püsivate orgaaniliste saasteainete ja plasti mikroosakestega koormatud ookeanidest kaevandatava soolaga, on Himaalaja sool kindlasti parim valik, kui soovite oma mürgikoormust vähendada.
Himaalaja sool sisaldab ka vähemalt 80 looduslikult esinevat mikroelementi nende looduslikul mineraalsel kujul, mis aitab kaasa tervisele kasulikele omadustele. 34 Pärast tüüpilise soola “keemilist puhastamist” jääb järele naatriumkloriid – ebaloomulik soola keemiline vorm, mis vajab ainevahetuseks teie kehalt lisaenergiat, mis koormab teie eliminatsioonisüsteemi. 35
Seda soola on peaaegu kõigis konserveeritud toodetes, mida sööte. Seega, kui lisate oma juba soolatud toidule tüüpilisemat lauasoola, saab teie keha rohkem naatriumkloriidi, kui seda hõlpsasti ära kasutada suudab.
Vähendage oma mürgikoormust, tehes lihtsaid igapäevaseid valikuid
Iga oma valikuga mõjutate oma keskkonda ja tervist. Võttes endale kohustuse vähendada või lõpetada plastmahutite ja plastikust pakendatud ühekordselt kasutatavate toodete kasutamine, mõjutate oma tervist, vähendades kokkupuudet bisfenool-A ja muude kemikaalidega, mis leostuvad teie toitu ja vette, ning oma keskkonda. .
Klaas on tervislik, korduvkasutatav ja taaskasutatav võimalus kodus kasutamiseks. Kui ostate toodet, mis ei ole täistoit, otsige need, mis on pakendatud klaasi, mitte plasti, ja lubage see klaas ringlusse võtta.
Artikli allikas: Mercola.com
Loe lisaks:
Viited artiklis:
- 1 Harvardi terviseväljaanded, 23. jaanuar 2017
- 2 Stroke 2014;45(10):2874
- 3 JAMA 2015;175(3):410
- 4 Keskkonnateadus ja -tehnoloogia, 4. oktoober 2018; DOI: 10.1021/acs.est.8b04180
- 5 CBS News, 17. oktoober 2018
- 6 Vestlus, 5. september 2017
- 7 CBS News, 15. märts 2018
- 8 USA Today, 17. oktoober 2018
- 9 National Geographic, 17. oktoober 2018
- 10, 11 Ancient Origins, 10. oktoober 2016
- 12, 14 Aeg, 15. märts 1982
- 13 Soolatööd, Soola ajalugu
- 15 Mayo Clinic, DASH-dieet: tervislik toitumine vererõhu alandamiseks
- 16 Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 2003;49(3):201
- 17, 20 Mortoni sool, soola tootmine ja töötlemine
- 18, 19 Kuusk sööb, 26. juuni 2018
- 21 Journal of Clinical Investigation 2017; 127(5): 1932
- 22 Journal of Clinical Investigation 2017; 127(5): 1944
- 23 Advances in Nutrition, 2014; 5(6): 712
- 24 New York Post, 30. detsember 2012
- 25 USA uudised, 9. mai 2017
- 26 Global Healing Center, 19. juuni 2014
- 27 Üks roheline planeet, 18. juuni 2018
- 28 Üks roheline planeet, 17. oktoober 2018
- 29 Heriot-Watti ülikool, 3. aprill 2018
- 30 Aeg, 15. märts 2018
- 31 Kogu keskkonnateadus, 2017; 586:127
- 32 BBC, 15. märts 2018
- 33 Heinamaa, mineraalid Himaalaja roosas soolas
- 34, 35 Global Healing Center, 6. aprill 2017
