Rohi oli ka rohelisem 70 ndatel kui nüüd. Inimestel on arusaam, et kui nad söövad poest ostetud või restoranidest ostetud ultratöödeldud toite ja samal ajal teevad sporti ja söövad kapslite või tablettidena lisaks toidulisandeid – vitamiine ja mineraale – et siis on see tervisele kasulik. See arusaam pole mõistlik. Oluline on teada, et toidulisandid on sünteetilised ja tööstuslikul teel toodetud ning nende toime organismile on väga väike aga rahakotile mõjub väga suurelt. Ükski toidulisand ei asenda puhast looduses kasvavat toitu. Miks on katastroofiliselt kasvanud diabeet, viirushaigused, gluteenitundlikkus, autismi, dementsuse, depressiooni, vähihaigused, immuunpuudulikkus ja paljud teised kroonilised haigused? Mis on lahendus?
Üks suurimaid uurimusi 1, mis juhib tähelepanu puu- ja köögiviljade toitainete sisalduse vähenemisele, avaldati 2004. aastal ajakirjas Journal of the American College of Nutrition. Uurijad kasutasid aastatel 1950–1999 kogutud andmeid ja leidsid, et 43 hinnatud toidust oli kuue toitaine sisaldus usaldusväärselt vähenenud. Nende toitainete hulka kuuluvad valk, riboflaviin, C-vitamiin, kaltsium, raud ja fosfor.
Teadlased hindasid andmeid seitsme teise toitaine kohta, mille puhul nad ei leidnud statistiliselt usaldusväärseid muutusi. Töörühm jõudis järeldusele, et langust oli lihtne seletada kultiveeritud sortide muutustega ja need langused võivad olla kompromiss saagikuse suurendamise kasvatamise ja toitainete sisalduse mõju vahel.
Teie keha sõltub kasvuks ja arenguks ning optimaalse tervise säilitamiseks vajalikest toitainetest. Kui teil esineb puudusi, võib see oluliselt mõjutada immuunsust, haavade paranemist, luude tervist ja palju muud. Teie keha kasutab valke lihaste ehitamiseks, hormoonide tootmiseks ja antikehade loomiseks. C-vitamiin on teie immuunsüsteemi lahutamatu osa ja riboflaviin, mis on üks kaheksast B-vitamiinist, aitab muuta toitu energiaks. 2 , 3 , 4
Nende toitainete puudusel on oluline mõju üldisele tervisele ja heaolule. Toitaineterikkad toidud annavad teie kehale rohkem seda, mida ta vajab hea tervise toetamiseks. Toitainete tihedus arvestab nii makrotoitaineid, nagu valgud, rasvad ja süsivesikud, kui ka mikrotoitaineid, mis sisaldavad normaalseks füsioloogiliseks funktsioneerimiseks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.
Toiteväärtuste langus mõjutab tooteid ja liha
Viimase viie aasta uuringud on näidanud ka toitainete, sealhulgas rauasisalduse vähenemist Austraalias kasvatatud köögiviljades. 5 Uurijad uurisid köögiviljade ja kaunviljade rauasisaldust ning täheldasid suhkrumaisi, punakoorekartuli, lillkapsa ja roheliste ubade vähenemist 30–50% ning kaunviljade märgatavat vähenemist. Teadlased hoiatasid, et kui taimne dieet muutub populaarsemaks, on toitainete koostise jälgimine tungivalt soovitatav. 6
Teises uuringus täheldati nisu valgusisalduse 23% langust 7 ning mangaani, tsingi, magneesiumi ja raua märkimisväärset vähenemist. Toodete ja teravilja toitainete tiheduse vähenemine ei mõjuta mitte ainult taimetoitlasi, vaid ka lihasööjaid. Loomadele söödetakse vähem toitainerikkaid kõrrelisi ja teravilja, mis omakorda avaldab mõju paljudele loomsetele saadustele, mida ei toodeta biodünaamilistes või taastootmisfarmides, sealhulgas liha, piimatooted ja munad.
Need uuringud näitavad, et saate üheaegselt kaalus juurde võtta ja olla hea tervise jaoks oluliste toitainete nälga. Donald R. Davis Texase ülikoolist Austinis oli 2004. aasta uuringu juhtiv autor ja töötas ka järgnevate samateemaliste tööde kallal. Ta kommenteeris: 8
“Püüdlused aretada uusi põllukultuure, mis tagavad suurema saagikuse, kahjurikindluse ja kliimaga kohanemisvõime, on võimaldanud põllukultuuridel kasvada suuremaks ja kiiremini, kuid nende võime toota või toitaineid omastada ei ole nende kiire kasvuga sammu pidanud.”
Lisaks toitainete väärtuse vähenemisele muudavad maailma kriisid halva probleemi hullemaks. Ukrainat on nimetatud Euroopa (9) leivakorviks, kuna riik vastutab ligikaudu 12% kõigist rahvusvahelisel turul kaubeldavatest toidukaloritest. Venemaa on ka suur eksportija ning need kaks riiki kokku annavad ligi 30% ülemaailmsest nisuekspordist, ligi 20% maailma maisist ja enam kui 80% päevalilleõlist.
USA põllumajandusministeerium prognoosis, et nisueksport Venemaalt ja Ukrainast väheneb 2022. aastal enam kui 7 miljoni tonni võrra. 2023. aasta jaanuaris avaldatud raporti 10 kohaselt ulatus Ukraina eksport 23,6 miljoni tonnini teravilja, mis oli langes eelmisel hooajal samal ajal registreeritud 33,5 miljonilt.
Ukraina valitsus teatas, et teraviljasaak ulatub 51 miljoni tonnini, mis on vähenemine 2021. aasta rekordiliselt 86 miljonilt maakaotuse ja väiksema saagikuse tõttu. 2022. aasta juuliks oli 11 ÜRO vahendanud Musta mere teravilja algatust Venemaa ja Ukraina vahel. See võimaldas Ukrainal eksportida teravilja läbi Musta mere sadamatest, mis olid alates veebruari keskpaigast blokeeritud.
Kuigi algatus aitas hõlbustada eksporti Ukrainast, oli nisu hinnakõikumine jõudnud enam kui 10 aasta kõrgeimale tasemele. Rahvusvahelised turud kohanesid ja kohanesid, mille tulemuseks on kõrgema hinnaga toiduained, mida peaaegu kõik on toidupoes kogenud.
Ameerika Põllumajanduse Koostööinstituudi (IICA) andmetel vähenes nisu ekspordi muutus aastatel 2021–2022 Ukrainas 5,3 miljoni tonni võrra, Argentinas 8,5 miljoni tonni võrra ja Venemaal kasvas 10,5 miljoni tonni võrra. . 12
Täiuslik torm ohustab rahvatervist
Kuna põllukultuuride toitainete tihedus väheneb, väheneb ka rahvatervis. Toitumisalane puudujääk on seotud viirushaiguste, 13 gluteenitundlikkuse, 14 autismi, 15 dementsuse 16 ja depressiooni 17 suurema esinemissagedusega. On ilmnenud mitu väljakutset, mis näivad seda toiduga kindlustamatuse probleemi soodustavat.
Nagu Davis märkis, on kõrge saagikusega taimed vähendanud toitainete tihedust. National Geographic selgitab 18 , et suurema saagikusega põllukultuure kasvatatakse piiratud ressurssidega põldudel. See tähendab, et toitaineid tuleb jaotada suuremale tootemahule, mis tegelikult lahjendab toitainete väärtust.
Teine väljakutse toitainetiheda põllukultuuride kasvatamisel on mullakahjustused kõrge saagikusega tavade, nagu harimise, monokultuuride ja GMO seemnete tõttu. Enamik põllukultuure saab kasu partnerlusest mullaseentega, kuna see parandab taime võimet omastada toitaineid ja vett. 19 Kuid need suure saagikusega tavad kahjustavad kasulikku seente kasvu.
Ainult ühe põllukultuuri liigi kasvatamine, mida nimetatakse ka monokultuuriks või monokultuuriks, suurendab lühiajaliselt põllumeeste efektiivsust, kuid suurendab ka haiguste ja kahjurite riski ning põhjustab mulla kurnatust. 20 Geneetiliselt muundatud põllukultuuride kasutamine saavutas 1996. aastaks laialdase kaubandusliku kasutuse ning tänapäeval on suurem osa maisist, sojaubadest, puuvillast ja rapsist geneetiliselt muundatud. 21
Kuigi mõned jätkavad geneetiliselt muundatud seemnete ja sellele järgnevate suurtes annustes umbrohu ja kahjurite tõrjeks kasutatavate herbitsiidide ja pestitsiidide propageerimist, näitavad edasised uuringud, kuidas see kahjustab mulla mikroobe ja seejärel ka meie toiduvarusid. Glüfosaat on üks enim kasutatavaid laia toimespektriga herbitsiide põllumajanduses.
Siiski, nagu märgib Soil Association, mõjutab 22 glüfosaat negatiivselt mulla baktereid ja kahjustab kasulikke seeni, mis elavad taimejuurte läheduses. Viimastel aastatel on glüfosaat suurendanud põllukultuuride haiguste raskust, võib-olla muutes mulla mikroobide tasakaalu. Samuti on sellel olnud negatiivne mõju mitme vihmaussi liigi aktiivsusele.
Teine tegur, mis mängib rolli põllukultuuride toitainete tiheduse vähendamisel, on lämmastikväetiste kasutamine. Need väetised soodustavad järjekindlalt patogeensete seente (23) kasvu, kahjustades samas kasulikke seeni, mis on vajalikud tugevaks taimekasvuks. Korporatiivsed põllumehed on aga muutunud sõltuvaks lämmastik- ja fosforväetistest.
Pandeemia ajal toimunud logistika rike ja hilisem konflikt Venemaal ja Ukrainas pani eksperdid ennustama, et väetiste hinnad võivad järgmistel kasvuperioodidel kahekordistuda.
Peaaegu 40% ülemaailmsest kaaliumkloriidi, mis on väetise põhikoostisosa, ja 48% ammooniumnitraadi ekspordist eksporditakse Venemaalt. 24 Hinnad tõusid 2022. aastal, kuid langesid 2023. aasta esimeses kvartalis. Kuid eksperdid usuvad, et see suundumus ei pruugi jätkuda ja tõenäoliselt annab see põllumeestele valelootuse, kuna eksperdid eeldavad, et hinnalangused võivad olla ajutised. 25
Mulla tervise parandamine ei muuda rämpstoitu tervislikuks
Kuna rohkem tarbijaid otsib mahetooteid, püüab üha rohkem suupistete ja rämpstoidu tootjaid seda trendi ära kasutada. Näiteks Annie’s, General Millsi osakond, reklaamib oma piiratud väljaandes Organic Mac & Cheese ja Organic Bunny Grahams “edendavaid taastuvaid põllumajandustavasid” 26 .
Siiski on mitmeid tavasid, mida võib nimetada regeneratiivseteks, kuigi need erinevad tavapärasest keemilisest põllumajandusest vaid veidi. Asjaolu, et General Mills teeb koostööd ettevõttega Ben & Jerry’s, et reklaamida oma kaubamärke taastava põllumajandusega, et saada kõrgelt töödeldud rämpstoitu, nagu mac ja juust, küpsised ja CAFO jäätis, on veel üks kummaline tee edasi. 27
Kuigi põllumajandustootjatel, ettevõtetel ja tarbijatel on vaja taastuvaid tavasid edendada, peate skeptiline suhtuma sellesse rämpstoidutoodete veidrasse liitu, et edendada taastuvat põllumajandust.
Toitainete tiheduse vähenemine toodetes on eriti murettekitav, kui tarbijad järgivad tootjate nõudmist eelistada peamiselt taimset dieeti. Suur osa, kuid mitte kõik, globalistide propageeritud võltstoidud on taimsed. Ülejäänud osa on kombinatsioon laboris kasvatatud lägast, mida on täiustatud tehnoloogia abil muudetud tarbijate atraktiivsuse suurendamiseks. 28
Põhitõde on see, et mulla tervise parandamine ja taimede toitainete tiheduse suurendamine ei saa muuta rämpstoitu tervislikuks. Selle asemel peab enamik ameeriklasi planeedi päästmiseks ja oma tervise parandamiseks hakkama sööma päris toitu. Mahepõllumajanduslikult toodetud toidu söömine on oluline, kuid kui tegemist on töödeldud toiduainetega, pole vahet, kas need on mahepõllumajanduslikud ja taaskasvatatud toidud, teie tervis kannatab ikkagi toitumise tasakaalustamatuse all.
Biodünaamilised ja taastuvad põllumajanduslikud valikud pakuvad lootust
Kemikaalidel põhinev põllumajandus on hävitanud maamajanduse, suurendanud õhu- ja veesaastet, hävitanud tolmeldajaid ja bioloogilist mitmekesisust, suurendanud mulla erosiooni ja kaotanud viljakust. USA kulutab igal aastal tervishoiule 4,3 triljonit dollarit, 29 mis on rohkem kui ükski teine riik, kuid rahvatervis läheb aina hullemaks. 30
On selge, et me elame üha mürgisemas keskkonnas ja sööme odavaid rämpstoitu, samas kui peaaegu pooled ameeriklastest põevad ühte või mitut kroonilist haigust, mida isegi valitsus tunnistab, “millest paljud on seotud halva kvaliteediga toitumisharjumustega”. 31 2010. aastal ei söönud 32 üle 90% ameeriklastest USA Toidu- ja Ravimiameti soovitatud kõige olulisemate tervisele vajalike vitamiinide ja mineraalainete kogust ning 2020. aastal see arv ei muutunud. 33
Ja üha rohkemate tõendite põhjal on ilmne, et madalam toitainete tihedus tähendab, et samade toitumiseesmärkide saavutamiseks kulub rohkem toitu. Uuringud näitavad järjekindlalt, et mahepõllumajanduslikult toodetud toidus on oluliselt kõrgem antioksüdantide sisaldus, eriti mittekülvi regeneratiivsetes süsteemides. 34 Kuigi taastuva põllumajanduse sertifikaatide loomiseks tehakse eraldi jõupingutusi, väärib märkimist, et “kuldstandardi” sertifikaat on juba olemas.
Biodünaamiline põllumajandus on terviklik lähenemisviis, mis keskendub mulla looduslikule kasutamisele. Seda tutvustas esmakordselt Austria õpetlane Rudolf Steiner (35) ja see on lähenemisviis, mis tagab tavapärase keemiapõhise põllumajandusega võrreldes palju parema saagi. Kuid samal ajal aitab see ravida ka tavakasvatajate tekitatud mullakahjustusi.
Biodünaamiline põllumajandus annab suurema toiteväärtusega põllukultuuride mahu ja biodünaamilised talud on täielikult isemajandavad. Näiteks suurem osa kariloomade söödast pärineb talust. Orgaanilised sertifikaadid ei ole nii ranged kui biodünaamiline sertifikaat.
Näiteks võib põllumees mahekaupade jaoks osa talust eraldada, kuid biodünaamiline talu peab 100% vastama nõuetele. Parim lootus maailma toiduvarude tulevikule on see, et põllumehed võtavad suuremal hulgal omaks biodünaamilise ja multikultuurse põllumajandusmudeli, selle asemel, et püüda leiutada uusi regeneratiivseid standardeid, et konkureerida mahepõllumajanduslike sertifikaatidega.
Artikli allikas: Mercola.com
“Ostke toit Eesti talupidajatelt ja väikefarmeritelt. Sellega toetate Eesti puhta toidu tootmist, iseenda tervist ja uue terve põlvkonna sündi. “ – Veiko Huuse
Loe lisaks:
Artiklis kasutatud allikad ja viited:
- 1 American College of Nutritioni ajakiri, 2004; 23(6)
- 2 Oklahoma State University, Protein and the Body
- 3 Toitained, 2017;9(11)
- 4 NIH, riboflaviin
- 5, 6 Toiduained, 2022; 11(1)
- 7 Teaduslikud aruanded, 2020; 10 (21828)
- 8 Scientific American, 27. aprill 2011
- 9 Juhtmega, 11. märts 2022
- 10 Reuters, 9. jaanuar 2023
- 11 International Food Policy Research Institute, 31. oktoober 2022
- 12 IICA, 3. märts 2023 Joonis 2a
- 13 Current Nutrition Reports, 2021;10(4)
- 14 Science Daily, 24. juuni 2019
- 15 Teadus, 2012; 338 (6105)
- 16 Cureus, 2020;12(2)
- 17 British Journal of Nutrition, 2021;1
- 18 National Geographic, 3. mai 2022
- 19 PNAS, 2019; 116(46)
- 20 Euroopa Komisjon, 13. detsember 2021
- 21 Montana osariigi ülikool, Geneetiliselt muundatud põllukultuuride keskkonnamõju
- 22 Bioohutuse teabekeskus, Glüfosaadi mõju mulla tervisele
- 23 Nature Communications, 2021; 12 (3484)
- 24 The National Interest, 11. aprill 2022
- 25 KFYR, 17. aprill 2023
- 26 PR Newswire, 6. mai 2018
- 27 MIC, 8. mai 2018
- 28 Protsessid, 2021;9(9)
- 29 CMS, riiklikud tervishoiukulude andmed, ajaloolised
- 30 CNN, 31. jaanuar 2023
- 31 USDA, 16. märts 2016
- 32 Journal of Nutrition, 2010;140(10)
- 33 Health.gov National Health Initiatives
- 34 No Till Farmer, 9. veebruar 2022
- 35 Biodynamic Association, Rudolph Steiner
- 36 Farm Raise, 7. oktoober 2022, 3. jagu nr 3
