Ülemaailmselt on iga kuuenda surmajuhtumi põhjuseks vähk, mis on eriti traagiline statistika, kuna hinnanguliselt on vähemalt 50% vähi põhjustest ennetatavad. Riski vähendamiseks on Dieet – vahelduv paastumine – ja ultratöödeldud toiduainetest loobumine. Uued uuringud on välja toonud mitmeid vähivorme, mis on tingitud ultratöödeldud toidust ja mitte ainult.
LUGU LÜHIDALT
- Seni kõige põhjalikuma hinnangu kohaselt seostati ultratöödeldud toiduaineid suurenenud riskiga vähki haigestuda ja sellesse surra
- Suurema hulga ultratöödeldud toitude tarbimine oli seotud suurema riskiga haigestuda mis tahes vähki, aga ka munasarja- ja ajuvähki.
- Ultratöödeldud toidu tarbimist seostati ka suurenenud riskiga surra vähki, sealhulgas munasarja- ja rinnavähki
- Iga 10% ülitöödeldud toidu tarbimise suurenemine oli seotud vähisuremuse üldise suurenemisega 6% võrra, rinnavähi suremuse 16% ja munasarjavähi suremuse 30% võrra.
- Ultratöödeldud toitude terviseriskid on piisavalt murettekitavad, et üks teadlane nõudis hoiatussiltide lisamist nende pakenditele, et tarbijad saaksid teha teadlikke toitumisalaseid otsuseid.
Ülemaailmselt on iga kuuenda surmajuhtumi põhjuseks vähk, mis on eriti traagiline statistika, kuna hinnanguliselt on vähemalt 50% vähi põhjustest ennetatavad. 1 Üks peamine riskitegur, mida saate oma riski vähendamiseks muuta? Dieet, sealhulgas ultratöödeldud toiduainete tarbimise lõpetamine.
Seni kõige põhjalikumas ultratöödeldud toidu tarbimise ja vähktõve vahelise seose hindamises leidsid Imperial College Londoni rahvatervise kooli teadlased, et need odavad valmistoidud on seotud suurenenud riskiga vähki haigestuda ja sellesse surra. 2
Ultratöödeldud toiduainete tarbimine on kogu maailmas tõusuteel. USA-s ja Ühendkuningriigis pärineb üle poole päevasest kaloraažist nendest rämpstoitudest. 3 Mis täpselt on ultratöödeldud toidud (UPF)? Londoni Imperial College’i teadlased määratlevad neid järgmiselt: 4
„… toiduained, mis on tööstuslikud koostised, mis on valmistatud tööstuslikult saadud toiduainete ja toidu lisaainete kokkupanemisel ulatuslike tööstuslike protsesside jada kaudu. UPF-id sisaldavad vähe või üldse mitte täisväärtuslikku toitu ning on sageli energiatihedad, soola-, suhkru- ja rasvasisaldusega, vähese kiudainesisaldusega ja ületarbimise ohus.
Neid turustatakse agressiivselt tugevate kaubamärkidega, et edendada tarbimist, ja järk-järgult tõrjuvad välja traditsioonilised toitumisharjumused, mis põhinevad värskel ja minimaalselt töödeldud toidul."
Ultratöödeldud toidud, mis on seotud munasarja- ja ajuvähiga
Uuring hõlmas andmeid 197 426 inimese vanuses 40–69 aastat toitumisest. Osalejate tervist jälgiti 10 aastat; keskmine ultratöödeldud toiduainete tarbimine oli 22,9%.
Üldiselt oli ultratöödeldud toitude tarbimine seotud suurema riskiga haigestuda mis tahes vähki, aga ka konkreetselt munasarja- ja ajuvähki. Seda seostati ka suurenenud riskiga surra vähki, sealhulgas munasarja- ja rinnavähki. Lisaks: 5
- Iga 10% ultratöödeldud toidu tarbimise suurenemine oli seotud üldise vähi esinemissageduse suurenemisega 2% ja munasarjavähi esinemissageduse suurenemisega 19%.
- Iga 10% ultratöödeldud toidu tarbimise suurenemine oli seotud vähisuremuse üldise suurenemisega 6% võrra, rinnavähi suremuse suurenemisega 16% ja munasarjavähi suremuse 30% võrra.
Uuringu autor Kiara Chang Imperial College Londoni rahvatervise koolist ütles pressiteates: 6
"Keskmine Ühendkuningriigi inimene tarbib üle poole oma päevasest energiakogusest ultratöödeldud toidust. See on erakordselt kõrge ja murettekitav, kuna ultratöödeldud toiduaineid toodetakse tööstuslikult saadud koostisainetest ja sageli kasutatakse toidu lisaaineid värvi, maitse, konsistentsi, tekstuuri reguleerimiseks või säilivusaja pikendamiseks.
Meie keha ei pruugi nendele ülitöödeldud koostisosadele ja lisaainetele reageerida samamoodi kui värsketele ja toitvatele minimaalselt töödeldud toitudele. Ultratöödeldud toiduained on aga kõikjal ja kõrgelt turustatud odava hinna ja atraktiivsete pakenditega, et edendada tarbimist. See näitab, et meie toidukeskkond vajab kiiret reformi, et kaitsta elanikkonda ülimalt töödeldud toiduainete eest."
UPF-id, mis on seotud 29% suurema kolorektaalse vähi riskiga
Imperial College Londoni uuring oli vaatluslik ja seetõttu ei saa põhjuslikku seost tuvastada. Varasemad uuringud on aga näidanud sarnaseid vähiriske. Ühes uuringus oli meestel, kes tarbisid kõige rohkem ultratöödeldud toite, 29% suurem risk kolorektaalse vähi tekkeks kui neil, kes tarbisid kõige vähem. 7
Ultratöödeldud toiduainete alarühmade hulgas seostati valmisliha, linnuliha ja mereande koos suhkruga magustatud jookidega suurenenud kolorektaalse vähi riskiga. 8
On mitmeid põhjuseid, miks ultratöödeldud toiduained suurendavad tõenäoliselt vähiriski, sealhulgas nende seos teiste vähiriski suurendavate seisunditega, nagu rasvumine ja II tüüpi diabeet. Lisaks on ultratöödeldud toidud toiteväärtuselt madalamad kui värsked toidud.
Toidu ultratöötlemine viib aga ka “toidumaatriksite muutumiseni”, mille tulemuseks on toidu tervisepotentsiaali halvenemine ning toitainete biosaadavuse ja biokättesaadavuse halvenemine, selgitasid teadlased. Lisaks: 9
"Uuringud on näidanud UPF-ide muid ühiseid omadusi, mis võivad kaasa aidata ebasoodsate vähi tagajärgedele, sealhulgas vastuoluliste toidu lisaainete, ultratöötlemise ajal moodustunud saasteainete(tootmisseadmed) ja toiduainete pakenditest migreerunud mürgiste saasteainete kasutamise kaudu."
Ftalaadid ja bisfenoolid-F on ultratöödeldud toiduainete pakendites levinud endokriinseid häireid põhjustavaid kemikaale, mida on seostatud inimese vähktõve ja DNA kahjustustega. 10
“Me vajame… pakendi esiküljel olevaid hoiatussilte”
Ultratöödeldud toitude terviseriskid on piisavalt murettekitavad, et Chang nõudis hoiatussiltide lisamist nende pakenditele, et tarbijad saaksid teha teadlikke toitumisalaseid otsuseid. Ta ütles: 11
"Me vajame ultratöödeldud toiduainete pakendi esiküljel selgeid hoiatussilte, et hõlbustada tarbijate valikuid, ja meie suhkrumaksu tuleks laiendada, et see hõlmaks ultratöödeldud gaseeritud jooke, puuvilja- ja piimapõhiseid jooke, aga ka muid ultratöödeldud jooke.
Madalama sissetulekuga leibkonnad on nende odavate ja ebatervislike ülitöödeldud toitude suhtes eriti haavatavad. Minimaalselt töödeldud ja värskelt valmistatud toite tuleks subsideerida, et tagada kõigile juurdepääs tervislikele, toitvatele ja taskukohastele valikutele."
Tõepoolest, hoiatussilt ei ole venitamine, kuna Brasiilia São Paulo ülikooli teadlaste sõnul on ultratöödeldud toitude söömine samuti enneaegse surma oluline põhjus. 12
Selles uuringus leiti, et ligikaudu 57 000 enneaegset surma põhjustas ultratöödeldud toiduainete tarbimine, mis moodustas 10,5% kõigist põhjustest põhjustatud enneaegsetest surmadest ja 21,8% mittenakkushaigustesse põhjustatud enneaegsetest surmadest selles vanuserühmas. 14
Ameeriklaste seas moodustavad ultratöödeldud toidud keskmiselt umbes 57% päevasest kalorist, mistõttu teadlased oletavad, et nende toiduainetega seotud enneaegsete surmade arv on USA-s tõenäoliselt veelgi suurem . toiduainete kogukalorite tarbimist vähendati 10% kuni 50%, igal aastal suudeti ära hoida 5900 kuni 29 300 surmajuhtumit. 16
Lisaks leidsid teadlased, et kui ultratöödeldud toit moodustaks vähem kui 23% täiskasvanute igapäevastest kaloritest, saaks igal aastal ära hoida umbes 20 000 enneaegset surma. 17 Itaalias läbi viidud uuring, milles osales 22 985 täiskasvanut, näitas ka, et neil, kes tarbisid kõige rohkem ultratöödeldud toitu, oli kõige suurem risk mis tahes põhjuste ja kardiovaskulaarse suremuse tekkeks. 18
UPF-id suurendavad kognitiivse languse riski
Tugevalt töödeldud rämpstoidu tarbimine mõjutab kogu keha, sealhulgas aju. Ajakirjas JAMA Neurology avaldatud uuringud näitasid, et UPF-ide (nt hommikusöögihelbed, külmutatud toidud ja sooda) tarbimine võib põhjustada kognitiivset langust ja suurendada Alzheimeri tõve riski. 19
Uuringus osales kaheksa aasta jooksul 10 775 Brasiilias elavat inimest. Andmed näitasid korrelatsiooni üksikisiku ultratöödeldud toidu “suure tarbimise” vahel, nii et kõrge tarbimine põhjustas 28% kiirema globaalsete kognitiivsete skooride, sealhulgas mälu, verbaalse sujuvuse ja täidesaatva funktsiooni languse. 20
Selle asemel, et kasutada 50% või 60% ultratöödeldud toidu päevasest kaloraažist suure tarbimisena, määratles see uuring suure tarbimise kui “üle 20%. Uuring ei tuvastanud annusest sõltuvat toimet. Teisisõnu, nad uurisid ainult seda, kas rohkem kui 20% päevasest kaloraažist ultratöödeldud toiduainete söömine mõjutaks kognitiivset langust. Kui inimene sööks kaks või kolm korda seda kogust, kas kognitiivse languse määr oleks suurem?
Teises uuringus leiti ka ultratöödeldud toiduainete ajuriske. Selles osales 72 083 55-aastast või vanemat osalejat. 10-aastase jälgimisperioodi jooksul seostati ultratöödeldud toidu tarbimist dementsuse ja vaskulaarse dementsuse suurenenud riskiga. 21
Vahepeal oli vaid 10% ülitöödeldud toiduainete asendamine toidus töötlemata või minimaalselt töödeldud toiduainetega seotud 19% väiksema dementsuse riskiga, mis rõhutab, kui võimsad võivad olla isegi minimaalsed tervislikud toitumismuudatused.
“Kuigi neuroteadlasena, kes uurib, kuidas toitumine võib mõjutada kognitsiooni hilisemas elus, on vaja rohkem uurida,” kirjutas Florida ülikooli neurobioloogia ja kognitiivse vananemise dotsent Sara Burke ajakirjas Science Alert: “Ma leian, et need varased uuringud lisage uus kiht, et mõelda, kui oluline on toitumine aju tervisele.” 22
Kas võltstoidud on kõige ultratöödeldud?
Kuna uuringud vallandavad ultratöödeldud toitude terviseriskide üle, on irooniline, et võltsliha ja teisi laboris valmistatud taimseid pseudotoiduaineid peetakse endiselt tervislikuks. Toitu on raske rohkem töödelda kui laboris valmistatud burgerit.
Taimsed või laboris kasvatatud liha- ja piimatoodete alternatiivid on ülitöödeldud toiduainete määratlus, mis ei sisalda tervislikke loomseid rasvu, vaid pigem tugevalt töödeldud rasvu tööstuslikest seemneõlidest, nagu soja- ja rapsiõli.
Ultratöödeldud toitude iseloomulik tunnus on nende pikad koostisosade loetelud. “Tõenäoliselt ei leia te oma koduköögis koostisosi, mis moodustavad enamiku nendest toitudest,” ütles Burke. Näiteks(23) Beyond Burgeri võltsitud lihakotletid sisaldavad 22 koostisosa. Nende hulgas on pressitud rapsiõli, hernevalgu isolaat, bambusest saadud tselluloos, modifitseeritud toidutärklis ja metüültselluloos 24 – vaevalt „tervislikud” toidud.
Nende koostisosade liha meenutavaks pätsiks muutmine nõuab märkimisväärset töötlemist, nii et ärge sattuge eufooriasse, et võltstoidud on teile kuidagi head. Tõenäoliselt põhjustavad need samu terviseprobleeme, mis on nüüd seotud ilmsemate ultratöödeldud toiduainetega, nagu diabeet, südamehaigused ja vähk, ning kõigi põhjuste suremusega. 25
Kas see on siis juhus, et Maailma Majandusfoorumi ja teiste Great Reset’i pooldajate sõnul peetakse traditsioonilist täistoidulist dieeti jätkusuutmatuks ja keskkonda hävitavaks? Selle asemel taotlevad nad üleminekut täistoidult väga ebaloomulikule ülitöödeldud toidule või GMO putukatele.
Näiteks EAT Foorum, mille kaasasutaja on Wellcome Trust, töötas välja planeedi tervisedieedi 26, mis on mõeldud kasutamiseks kogu maailma elanikkonnale. See hõlmab liha ja piimatoodete tarbimise vähendamist kuni 90%, asendades selle suures osas laboris valmistatud toiduainetega, teravilja, õliga ja GMO toiduga(putukad).
Nende suurim algatus kannab nime FreSH, mille eesmärk on muuta toidusüsteem, tehes koostööd biotehnoloogia- ja võltslihaettevõtetega, et asendada täistoidud laboris loodud alternatiividega, mis on kindlasti inimeste tervisele kahjulikud.
Alustage mürgiste seemneõlide väljajätmisega
Pole kahtlust, et ülitöödeldud toitudel pole tervislikus toitumises kohta. Nende kõrvaldamine tähendab rämpstoidu, kiirtoidu ja paljude pakendatud kaupade vältimist oma toidupoes, alates leivast ja pitsast kuni küpsiste, soolakreekerite ja lihatoodeteni, nagu lõunasöögiliha ja hot dogid. Kui soovite siiski ühe koostisosaga alustada, alustage seemneõlidest, mida tuntakse ka taimeõlidena, nagu maisiõli, sojaõli, päevalilleõli ja rapsiõli.
Viimase 50 aasta jooksul on ülemaailmne taimeõli tootmine kasvanud 10 korda, kasvades 17 miljonilt tonnilt 1960. aastatel 170 miljonile tonnile 2014. aastal ja 218 miljonile tonnile 2018. aastal. 27 Taime- ja seemneõlid sisaldavad palju oomega-6 rasvhappid – happeline linoolhape (LA). 28
Kuigi LA on oluline rasv, toimib liigses koguses tarbimisel metaboolse mürgina. Selle põhjuseks on see, et polüküllastumata rasvad, nagu LA, on väga vastuvõtlikud oksüdatsioonile.
Kuna ameeriklased tarbisid suuremas koguses LA sisaldusega seemneõlisid, suurenes LA kontsentratsioon nahaaluses rasvkoes, mis on korrelatsioonis astma, rasvumise ja diabeedi levimuse suurenemisega. 29 Ultratöödeldud toiduainete väljajätmine dieedist on oluline, et hoida LA tarbimist madalal ja vastupidi, kuna need kaks käivad käsikäes.
Kui mõte oma toitumise ümberkorraldamisest ülitöödeldud toiduainete eemaldamiseks tundub hirmutav, muutke see nappuse asemel külluse järgi. Loobudes nendest mürgistest rämpstoitudest, saavutate oma dieedis koha, kuhu lisada täisväärtuslikke toite, mis – selle asemel, et üks toidukord korraga teie tervist ära võtta – annavad teie kehale tervenemiseks ja tervise püsimiseks vajalikke toitaineid.
Artikli allikas: Dr. Joseph Mercola
Allikad ja viited
- 1, 3, 4, 9, 10 e-kliiniline meditsiin 31. jaanuar 2023
- 2, 5, 6, 11 Imperial College London 1. veebruar 2023
- 7, 8 BMJ 2022;378:e068921
- 12, 13, 14, 16 American Journal of Preventive Medicine 7. november 2022
- 15, 17 NBC News 6. november 2022
- 18 BMJ 2022;378:e070688
- 19, 20 JAMA Neurology 5. detsember 2022
- 21 Neuroloogia 27. juuli 2022
- 22., 23. Teadusalarm 1. veebruar 2023
- 24 Business Insider 7. juuni 2019
- 25 American Journal of Preventive Medicine, 7. november 2022, sissejuhatus
- 26 EAT Foorum, Planetaarne Tervise Dieet
- 27 Meie maailm andmetes, palmiõli
- 28, 29 BMJ Open Heart, 2018;5:e000898
Loe lisaks samal teemal:
39
