Palju hullem kui rafineeritud suhkru põhjustatud bioloogiline kahju on töödeldud taimeõlide põhjustatud molekulaarne laastamistöö. Eriti sojaõlil on mitmel põhjusel küsitav ohutusprofiil ja töödeldud toidud on sellega positiivselt koormatud.
- Olenemata sellest, kas sojaõli on osaliselt hüdrogeenitud, orgaaniline või geneetiliselt modifitseeritud nii, et see sisaldaks vähe linoolhapet, võib sojaõli põhjustada talitlushäireid raku tasandil.
- Hiljutised uuringud hoiatavad, et sojaõli võib põhjustada neuroloogilisi ja metaboolseid muutusi, mis on seotud autismi, Alzheimeri tõve, ärevuse, depressiooni, rasvumise, insuliiniresistentsuse, 2. tüüpi diabeedi ja rasvmaksahaigusega.
- Loomkatses võrreldi tavapärase sojaõli, madala linoolhappesisaldusega GE sojaõli ja kookosõli sisaldusega dieedi mõju tervisele. Mõlemat tüüpi sojaõlil oli ajule tugev kahjulik mõju
- Sojaoa dieet põhjustas düsfunktsiooni umbes 100 erinevas geenis hüpotalamuses, sealhulgas ühes, mis vastutab oksütotsiini tootmise eest, millel on kasulik mõju teie südamele.
- Sojaõli potentsiaalsed terviseriskid hõlmavad kääritamata soja kahjulikke mõjusid tervisele, GE soja võimalikke ohte, glüfosaadiga saastunud toiduga seotud kahjusid ja suures koguses töödeldud oomega-6, mis moonutavad teie oomega-3 ja oomega-6 suhet.
Olenemata sellest, kas sojaõli on osaliselt hüdrogeenitud, orgaaniline või geneetiliselt modifitseeritud nii, et see sisaldaks vähe linoolhapet, võib sojaõli põhjustada talitlushäireid raku tasandil. Kahjuks on paljud tervishoiuasutused väitnud, et oomega-6-rikkad taimeõlid, nagu sojaõli, on tervislikumad kui küllastunud loomsed rasvad, nagu või ja seapekk, ning seda müüti on olnud raske lammutada, hoolimata tõenditest selle vastu.
Hinnanguliselt 94% maailmas kasvatatavatest sojaubadest on geneetiliselt muundatud (GE) taluma herbitsiide, 1 peamiselt glüfosaati (Monsanto/Bayeri Roundupi toimeaine), mida ei saa maha pesta. Selle tulemusena on enamik sojaubadel põhinevaid tooteid saastunud glüfosaadiga, mis suurendab nende toksilisust.
Sojaõli, mis on seotud geneetiliste ja neuroloogiliste kahjustustega
Hiljuti hoiatasid ajakirjas Endocrinology avaldatud uuringud 2 , 3 , 4 , 5 , et sojaõli – Ameerikas enim kasutatav toiduõli – võib põhjustada neuroloogilisi ja metaboolseid muutusi, mis on seotud:
| Autism | Alzheimeri tõbi |
| Ärevus | Depressioon |
| Rasvumine | Insuliiniresistentsus |
| 2. tüüpi diabeet | Rasvmaksa haigus |
Hiirtel tehtud uuringus võrreldi tavapärase sojaõli, vähese linoolhappe sisaldusega GE sojaõli ja kookosõli sisaldusega dieedi mõju tervisele. Nagu teatas Neuroscience News: 6
“Sama UCR-i uurimisrühm leidis 2015. aastal, et sojaõli põhjustab hiirtel rasvumist, diabeeti, insuliiniresistentsust ja rasvmaksa. Seejärel sai sama rühm 2017. aasta uuringus teada, et kui sojaõli on konstrueeritud nii, et see sisaldaks vähe linoolhapet, siis põhjustab vähem rasvumist ja insuliiniresistentsust.
Sel kuul avaldatud uuringus ei leidnud teadlased aga erinevust modifitseeritud ja modifitseerimata sojaõli mõjude vahel ajule. Täpsemalt, teadlased leidsid õli tugevat mõju hüpotalamusele, kus toimuvad mitmed kriitilised protsessid.“
Teie hüpotalamus 7 on teie keha homöostaasi ja ainevahetuse peamine regulaator ning mängib rolli ka teie stressireaktsioonis ja hormoonide reguleerimises.
Autorite sõnul põhjustas sojaoa dieet (nii tavapärane kui ka GE) düsfunktsiooni umbes 100 erinevas geenis hüpotalamuses, sealhulgas ühes, mis vastutab oksütotsiini tootmise eest, kõnekeeles tuntud kui “armastuse hormoon”, millel on kasulik mõju teie kehale ja eriti südamele.
Teised düsreguleeritud geenid hõlmasid geene, mis olid seotud “põletiku, neuroendokriinse, neurokeemilise ja insuliini signaaliülekandega”. Kookosõli dieedil oli selleeest ” olematu mõju”.
Asjaolu, et GE sojaõlil, mis on kavandatud vähese oomega-6-linoolhappe sisaldusega, oli sarnane tavalise kõrge linoleenhappesisaldusega sojaõli mõjuga, viitab sellele, et linoolhape pole probleem, nagu varem kahtlustati. Uuring välistas ka teise kahtlustatava sojaubade kemikaali, stigmasterooli, kuna stigmasterooliga rikastatud kookosõlil ei olnud halba mõju.
Meeskond jätkab uurimist, et tuvastada nende geneetiliste mõjude tegelik süüdlane. Vahepeal kutsub kaasautor Poonamjot Deol, California Riverside’i ülikooli projektiteadlane, inimesi üles “vähendama sojaõli tarbimist”.
Kääritamata soja, mis on seotud paljude terviseprobleemidega
Tuhanded uuringud, mis seovad kääritamata soja paljude terviseprobleemidega, lükkavad ümber idee, et kääritamata soja üldiselt ja eriti sojaõli on tervislikud. Dr Kaayla Daniel kirjeldab oma raamatus “The Whole Soy Story” üksikasjalikult uuringuid, mis on seotud kääritamata soja arendamisega: 8
| Alatoitumus | Seedehäired |
| Immuunsüsteemi lagunemine | Kilpnäärme talitlushäired |
| Kognitiivne langus | Reproduktiivsüsteemi häired |
| Viljatus | Vähk |
| Südamehaigus | Toiduallergia |
Kääritatud orgaanilisel sojal on seevastu mitmeid olulisi tervisega seotud eeliseid ja see on ainsad sojatooted, mida soovitan süüa. Tervislikud valikud hõlmavad järgmist:
- Miso – soolase võise tekstuuriga kääritatud sojapasta (kasutatakse tavaliselt misosupis).
- Natto – kleepuva tekstuuri ja tugeva juustulaadse maitsega fermenteeritud sojaoad.
- Sojakaste — traditsiooniliselt valmistatud sojaubade, soola ja ensüümide kääritamisel; olge ettevaatlik, et paljud tänapäeval turul olevad sordid on valmistatud kunstlikult, kasutades keemilist protsessi.
Soja probleemsed komponendid
Kuigi esiletoodud endokrinoloogiauuring ei suutnud tuvastada täpset sojaühendit, mis põhjustab geneetilise kahjustuse, on sojas leitud palju taimseid kemikaale, mis võivad põhjustada probleeme, sealhulgas:
| Fütoöstrogeenid (isoflavoonid) genisteiin ja daidzeiin , mis jäljendavad ja mõnikord blokeerivad hormooni östrogeeni – isoflavoonide sarnasus inimese östrogeeniga on põhjus, miks mõned soovitavad soja kasutada menopausi sümptomite raviks.Kuid enamik meist kipub kokku puutuma liiga paljude östrogeeniühenditega ja neil on ideaalsest madalam testosterooni tase, seega usun, et on oluline piirata kokkupuudet feminiseerivate fütoöstrogeenidega.Veelgi olulisem on see, et on tõendeid, et 9 isoflavooni võivad häirida endokriinset funktsiooni, soodustada viljatust ja soodustada rinnavähki, mis on kindlasti oluline probleem. Nagu märgiti 2017. aasta teaduslikus ülevaates toidu fütoöstrogeenide kohta: 10“Fütoöstrogeenid on taimse päritoluga toiduühendid, mille struktuur sarnaneb peamise naissuguhormooni 17-β-östradiooliga (E2). See struktuurne sarnasus E2-ga võimaldab fütoöstrogeenidel põhjustada (anti)östrogeenset toimet, seondudes östrogeeniretseptoritega …Fütoöstrogeenidele on omistatud mitmesuguseid kasulikke tervisemõjusid … Vastupidiselt neile kasulikele tervisealastele väidetele on fütoöstrogeenide (anti)östrogeensed omadused samuti tekitanud muret, kuna need võivad toimida sisesekretsioonisüsteemi kahjustajatena … [G]arvestades andmeid võimalike kohta kahjulike tervisemõjude kohta, ei ole praegused tõendid nende kasulike tervisemõjude kohta nii ilmsed, et need kaaluksid selgelt üles võimalikud terviseriskid.Lisaks ei ole praegu kättesaadavad andmed piisavad, et toetada täpsemat (pool)kvantitatiivset riski-kasu analüüsi. See tähendab, et fütoöstrogeenide võimaliku kasuliku tervisemõju kohta ei saa teha kindlat järeldust. |
| Fütaadid , mis blokeerivad teie keha mineraalainete omastamist – fütiinhape seondub metalliioonidega, takistades teatud mineraalide, sealhulgas kaltsiumi, magneesiumi, raua ja tsingi imendumist 11 – mis kõik on teie keha optimaalse biokeemia kaastegurid.See on eriti problemaatiline taimetoitlastele, sest liha söömine vähendab nende fütaatide mineraalaineid blokeerivat toimet. Mõnikord võib fütiinhape olla kasulik, eriti postmenopausis naistel ja täiskasvanud meestel, kes mõlemad on altid liigsele rauale, tugevale oksüdeerijale, mis võib põhjustada olulist bioloogilist stressi.Siiski ei inhibeeri fütiinhape selektiivselt raua imendumist; see pärsib kõiki mineraale. Seda on väga oluline meeles pidada, kuna paljud kannatavad juba ebapiisava toitumise tõttu mineraalide puuduse all.Sojaubade fütaatide tase on teraviljadest või kaunviljadest üks kõrgemaid ning sojas sisalduvad fütaadid on väga vastupidavad tavalistele fütaate vähendavatele tehnikatele, nagu pikk ja aeglane keetmine. Ainult pikk käärimisperiood vähendab oluliselt sojaubade fütaatide sisaldust. |
| Ensüümi inhibiitorid , mis takistavad valkude seedimist. |
| Hemaglutiniinid , 12 mis põhjustavad punaste vereliblede kokkukleepumist ja takistavad hapniku omastamist ja kasvu. 13 |
| Omega-6 rasv (linoleenhape), mis on põletikku soodustav – kõrgelt rafineeritud taimeõlide, nagu sojaõli, massiline ületarbimine on suuresti tingitud küllastunud rasvade väärast demoniseerimisest. See on muutnud keskmise ameeriklase oomega-3 ja oomega-6 suhte pea peale, mis on kroonilise põletiku peamine põhjustaja, mis omakorda on peaaegu kõigi krooniliste haiguste aluseks. |
| “Antitoitained”, nagu saponiinid, sojatoksiin, lektiinid ja oksalaadid – kuigi väike kogus antitoitaineid tõenäoliselt probleemi ei tekita, on soja- ja sojaõli hulk, mida paljud ameeriklased praegu söövad, väga kõrge. |
| Goitrogeenid – 14 kääritamata sojas leiduvad goitrogeenid, olenemata sellest, kas see on orgaaniline või mitte, on ained, mis blokeerivad kilpnäärmehormoonide sünteesi ja häirivad joodi metabolismi, häirides seeläbi teie kilpnäärme talitlust. |
Veel üks GE sojaubade suur oht: glüfosaat
Kui teil on vaja veel üht põhjust sojaõli tarbimise üle kaalumiseks, kaaluge järgmist. Lisaks sellele, et Roundup Ready GE soja on orgaanilistest sojaubadest ebatervislikum, sisaldab see suures koguses glüfosaati. 15
Ajakirjas Food Chemistry avaldatud 2014. aasta uuringu 16 ja 17 kohaselt, milles vaadeldi eri tüüpi sojaubade koostise erinevusi, koguneb glüfosaat Roundup Ready sojaubadesse kergesti ja GE sojaubade keskmine glüfosaadi jääkide tase oli 3,3 milligrammi kilogrammi kohta. Enim saastunud proovid sisaldasid glüfosaati koguni 8,8 mg kilogrammi kohta.
Samal ajal leiti ajakirjas Chemical Research in Toxicology 2010. aasta uuringus 18 , et konna- ja kanaembrüote väärarengud esinesid 2,03 mg glüfosaati kilo kohta. Väärarengud mõjutasid peamiselt nägu, kolju, aju ja seljaaju. Selle uuringu kohaselt:
“Mahesoojaoad näitasid kõige tervislikumat toitumisprofiili, sisaldades rohkem suhkruid, nagu glükoos, fruktoos, sahharoos ja maltoos, oluliselt rohkem kogu valku, tsinki ja vähem kiudaineid kui nii tavaline kui ka GM-soja.
Orgaanilised sojaoad sisaldasid ka vähem küllastunud rasvu ja oomega-6 rasvhappeid kui nii tava- kui ka GM-soja. GM-soja sisaldas palju glüfosaadi ja AMPA jääke … Tavapärased ja orgaanilised sojaoapartiid ei sisaldanud ühtegi neist agrokemikaalidest.
Kasutades iga sojaproovi iseloomustamiseks 35 erinevat toiteväärtust ja elementaarset muutujat, suutsime eranditult eristada geneetiliselt muundatud, tavapäraseid ja orgaanilisi sojaube, näidates “turuvalmis” sojaubade koostise “olulist ebavõrdsust”.
Oluline on mõista, et pärast põllukultuuridele kandmist integreerub glüfosaat tegelikult taime rakkudesse, nii et seda ei saa maha pesta. Ja kuigi keemiatööstus kaitseb endiselt glüfosaadi ohutust, näitavad üha suurenevad uuringud, et see võib tervist kahjustada mitmel erineval viisil.
Oluline on see, et kemikaal hävitab kasulikke soolestiku baktereid. Samuti on näidatud, et glüfosaat põhjustab DNA kahjustusi 19 ja toimib endokriinsüsteemi kahjustajana. 20 Ülevaate saamiseks selle kohta, kuidas glüfosaadi mõju teie tervisele mõjutab, leiate artiklist “Roundup võib olla kroonilise haiguse arengu kõige olulisem tegur”.
Kaitske oma tervist, loobudes taimeõlidest
Kokkuvõtteks võib öelda, et sojaõli võib eraldi või kombinatsioonis arvestada mitmete potentsiaalsete terviseriskidega:
- Kääritamata soja kahjulik mõju tervisele
- GE soja võimalikud ohud
- Glüfosaadiga saastunud toiduga seotud kahju
- Suured töödeldud oomega-6 kogused moonutavad teie oomega-3 ja oomega-6 suhet
Kui soovite vältida igasuguseid ohtlikke rasvu, on parim valik töödeldud toidud oma dieedist välja jätta. Minu põhjalik toitumiskava pakub selle protsessi jaoks kasulikke juhiseid.
Toiduvalmistamisel on tervislikud valikud kookosõli, või, searasv, veiserasv ja lambarasv. Samuti asendage margariinid ja taimeõlimäärded mahevõi vastu, mis on eelistatavalt valmistatud toorest rohust toidetud piimast. Või on tervislik täistoit, mis on saanud põhjendamatult halva räpi.
Muud tervislikud rasvad, mida oma dieeti lisada, on avokaadod, toorpiimatooted, oliiviõli, oliivid, orgaanilised vabalt karjatatud kanade munad ja toored pähklid. Oomega-3 ja oomega-6 suhte edasiseks tasakaalustamiseks võite vajada ka kvaliteetset loomsete oomega-3 rasvade allikat, näiteks krilliõli, kui teil pole kombeks süüa väikeseid rasvaseid kalu, näiteks nagu sardiinid, anšoovised ja makrell ja/või looduslikult püütud Alaska lõhe.
Rapsiõli ja sojaõli tuleks toidumenüüst välja jätta. Jälgi valmistoodete, konservide, lihamarinaadide, jpt. toodete koostiseid, et seal poleks rapsi ja sojaõli lisatud.
Artikli allikas: Mercola
Allikad ja viited
- 1 Majandusuuringute teenistus, GE kasutuselevõtu hiljutised suundumused
- 2 Endokrinoloogia 8. jaanuar 2020 DOI: 10.1210/endocr/bqz044
- 3 UC Riverside News 17. jaanuar 2020
- 4, 6 Neuroscience News, 17. jaanuar 2020
- 5 manoramaonline.com 18. jaanuar 2020
- 7 Endocrineweb.com, hüpotalamuse ülevaade
- 8 Amazon
- 9, 10 British Journal of Pharmacology juuni 2017; 174(11): 1263-1280
- 11 American Journal of Food Technology 2011; 6(3): 235-243
- 12 The Journal of Biological Chemistry 1965; 241 (3): 684-689 (PDF)
- 13 Science Direct hemaglutiniinid
- 14 Baillieres Clin Endocrinol Metab. 1988 aug; 2(3):683-702
- 15 Toidukeemia 15. juuni 2014; 153: 207-215
- 16 Toidukeemia 2014: 153; 207-215
- 17 Foodexposed.co.za 23. jaanuar 2014
- 18 Toksikoloogia keemiauuringud 2010; 23(10):1586–1595
- 19 Toksikoloogia arhiiv 2012; 86: 805-813 (PDF)
- 20 Toksikoloogia 2009; 262: 184-191 (PDF)
Loe lisaks:
